【星のや京都】たけのこ名人と、春の京都でおいしい宝探し。 筍掘りや筍料理に挑戦！「たけのこ野遊山（のゆさん）」開催｜期間：2018年3月25日～4月15日

京都府・嵐山にある全室リバービューの旅館「星のや京都」は、2018年3月25日～4月15日の期間、筍を掘り、味わい、その調理法を学ぶプログラム「たけのこ野遊山（のゆさん）」を開催します。本企画では、通常では立ち入ることのできない筍山で、生産者からレクチャーを受けながら筍掘りを体験できます。体験後の夕食時には、星のや京都のダイニングにて、筍を使った会席料理を味わいます。2日目には、星のや京都総料理長によるワークショップに参加し、筍のおいしさを活かす日本料理の技を学ぶことができます。星のや京都は、本プログラムを通して、春の京料理に欠かせない、筍の魅力や奥深さを楽しく再発見する機会を提供します。


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTc2NyMxOTUyOTUjMjk3NjdfSmVKZHd4QnNHRC5qcGc.jpg ]


春のトレジャーハンティング、名人と行く筍掘り体験

「たけのこ野遊山」プログラムでは、通常では立ち入ることのできない、約100年以上に渡って守り育まれた筍山にて、筍掘りを行うことができます。この筍山は、星のや京都から車で20分の京都市南西部に位置する丘陵地帯にあり、古くから肉厚で繊細な味の筍が穫れると知られています。


筍掘り体験では、筍山を管理育成をしている生産者（注1）から、筍掘りのコツを初心者でも分かりやすく教わります。まず、地面の微かな亀裂だけを頼りに、地表に出る直前の筍を見つけます。そして、鉄くわのような独特の道具を使い、筍を傷つけることなく掘り上げます。体験で掘り上げた筍は、体験のお土産として自宅に郵送が可能です。


星のや京都は、宝探しのような筍堀りを楽しみながら、筍の生育環境を知ることで、里山がもたらす春の恵みや生産者のこだわりを知ってほしいと考えています。