毎日混ぜなくてもOK！『熟ぬか床』で、お手軽“ぬか漬”生活を始めてみた

“きゅうりのキューちゃん”でおなじみの東海漬物が発売する『熟ぬか床』は、家庭で簡単にぬか漬が楽しめる便利なキット。“ぬか漬”ってなんだか大変なイメージがあるけれど、手軽に作れるなら是非ともやってみたい！ということで、ぬか漬初心者の記者がさっそく挑戦!!

■ズボラな記者でも、ぬか漬はできるのか!?
東海漬物『熟ぬか床　1.2kg（ジッパー袋入り）』（税抜600円）の米ぬかは、安心の純国産。直接食べるわけではないものの、食品基準を満たした玄米から得られる米ぬかを使用。原料の米ぬかをふるいにかけ、塩・水・とうがらし、そして「W発酵調味料」を配合して仕上げている。

「W発酵調味料」は、同社のぬか漬博士が多数の乳酸菌の中から選び抜いた２種の乳酸菌と一種の酵母を増殖させた調味料。これにより、豊かな風味が味わえるという。

ズッシリと重いチャック付きの袋の中には、透明袋に入ったぬか床と「ぬか漬のおいしい漬け方」の説明書。説明書にはぬか床の保存方法や、トラブル時の対処法など、初心者には「なるほど～」と勉強になることばかり。これは冷蔵庫に貼っておくことにしよう。

“毎日かき混ぜること必須”と思っていたぬか漬だが、１日程度かき混ぜなくても問題なしとのこと。暑い時期には冷蔵庫での保管がオススメで、この場合は１週間程度かき混ぜなくても大丈夫らしい。しかも、長期的に休憩したいときには、なんと冷凍もできるそう。ズボラな記者は、この“毎日かき混ぜ”がネックになっていたのだが、これで一気に気持ちが楽になった。

■定番野菜＆変わりダネの“アボカド”でトライ！
それでは、ぬか漬を作ってみる。