ラーメンの味の決め手として近年多用されているのが、豚の背中に存在する脂肪。
程よく入れるとコクが増し、スープも冷めにくいところから重宝されている。
この『なりたけ監修 しょうゆラーメン』は、後入れスープがドロドロの小さな肉片混じりの背脂、その後の調味油が白濁した背脂という徹底した背脂攻撃が特徴。
見るからに胸焼けしそうだが…。
一周回ってむしろさっぱり感さえ感じてしまうマジカルな美味しさが後を引く！
千葉・津田沼に本拠を構える「こってりらーめん なりたけ」。
もはや店名がこってり。
英国のダイアナ妃が離婚した1996年に誕生したこの店の最大の特徴は、当時はまだ珍しかった平網を使って行う”背脂チャッチャ”の儀式。
東京はもとより、フランス・パリにまで店舗展開している世界の背脂チャッチャ系ラーメン店である。
その味わいをカップ麺でどこまで追求できるのか、気になるところだが、エースコック『なりたけ監修 しょうゆラーメン』（119gうち麺60g・希望小売価格 税抜258円・2018年3月27日発売）は、後入れ背脂ダブルパンチで、カップ麺とは思えない脂たっぷり感を実現した。