丸ごとりんごをすりおろして発酵させる全国でもとても珍しい醸造法で作られている『蔵伝承酢酸菌 濁りりんご酢「細雪」』。新鮮な津軽りんごのみが使われており、そのおいしさは他とは一線を画す。さらに含まれる酢酸菌は、近年では血糖値を上がりにくくしたり、免疫に影響を与える花粉対策など、健康成分としても注目を浴びている。そんなリンゴ酢を味わってみよう。
■ヘルシーなだけじゃない、おいしいリンゴ酢作りへのこだわり
青森県弘前市に本社を構えるカネショウ株式会社は1912年（大正元年）創業。津軽りんごを丸ごと使用した良質なリンゴ酢造りを行っている。海外からの輸入りんご果汁をベースに作られているリンゴ酢が多い中、カネショウ株式会社が作るリンゴ酢は国産りんごのみを使用。新鮮な津軽りんごを丸ごとすりおろして発酵させる全国でもとても珍しい醸造法を用いている。
今回ご紹介するリンゴ酢は『蔵伝承酢酸菌 濁りりんご酢「細雪」』（500ml瓶・希望小売価格 税抜1,100円・2020年1月20日発売）。にごり酢とは、酢酸菌をあえて残したお酢のことを指す。
近年注目されている酢酸菌は、花粉症対策などでも取り上げられることが多い成分だ。