吟味して、醸す――。文字通り、蔵でこだわり抜いて丁寧に造られた清酒のことだ。本格芋焼酎の薩摩で、長年の焼酎造りのノウハウを活かしつつ、「いま」を進化させるために薩摩金山蔵で造られた『薩州正宗 大吟醸酒』も、素材、製造過程、そのすべてにおいて理想を叶えた美酒である。そして、この暑い季節には最高のデザートにもなるというので、記者が実際に試していきたい。
■蔵人直伝！ “フローズン清酒”がこんなにも美味しい酒はない
『薩州正宗 大吟醸酒』（720ml・希望小売価格 税抜 3,700円・発売中）は、2020年4月に開業15周年を迎えた焼酎蔵 薩摩金山蔵（鹿児島県いちき串木野市）から生まれた、唯一無二の清酒だ。
薩摩を意味する「薩州」と清酒の代名詞「正宗」を組み合わせた「薩州正宗」は、清酒の名門蔵元で修行を重ねた杜氏によって造られ、本格焼酎造りと清酒造りのノウハウが詰まっている。焼酎大国・鹿児島の地で、2012年に誕生して以来、多くの方に愛されてきた。
原料米には酒造好適米の生産量全国1位の兵庫県産「山田錦」を用いている。