注目の健康素材「熟成ホップ」を配合したソーセージ『熟成ホップ入りソーセージ』が発売される。熟成ホップとはなにか、どんな味わいなのか、早速チェックしてみよう!
■ホップに秘められた可能性。「熟成ホップ」とは？
ビールの原料として知られている「ホップ」。ヨーロッパなどでは古くからハーブとして生活に取り入れられている。ホップの独特の苦味には、様々な可能性があることも分かっており、そのままでは苦味が強すぎるため、食品に利用するのが難しい素材だったという。
そんなホップをキリンホールディングスが約10年に渡り研究。ホップの苦味を10分の1に抑えることに成功し、新たな健康素材として「熟成ホップ」を開発。これを食品に用いることで、新たな可能性が広がっている。
■アスリートの食を知り尽くしたシェフが考えた新概念のソーセージ
INHOP株式会社（東京都中野区）は、キリンホールディングスと電通グループによるジョイントベンチャー企業。人間のからだの可能性を広げるとして注目されている「熟成ホップ」の力を、アスリートたちの応援に活用したい…。そこで白羽の矢が立ったのが、プロサッカー選手である長友佑都氏の専属シェフである加藤超也氏だ。
スパイスであれば、熟成ホップの苦味をうまくなじませられると考えた加藤シェフは、ソーセージ作りを提案。ガーリックパウダーの旨味とコクで苦味を中和。