食べると痺れるたいやき!?　東京阿佐ヶ谷のたいやき店が「青実山椒たいやき」を裏メニューとして今年も発売

たいやき ともえ庵（東京都杉並区阿佐谷南1）では、青実山椒の塩漬けをつぶあんに混ぜて焼き上げた「青実山椒たいやき」（380円税込）を今年も10月12日（火）より1カ月間限定で、発売します。
これまで甘味に使われることがほとんどなかった青実山椒の刺激的な味は、意外ですが甘さを抑えたつぶあんになじみます。そして食べ進めると口が痺れてくる・・・今までどこにもなかった味を体験できるたいやきです。


■青実山椒をつぶあんに混ぜ込んだたいやき
日本古来のスパイスとして生活になじんできた「山椒」は、うなぎにふりかける「粉山椒」や、ご飯に乗せて食べると美味しい「ちりめん山椒」として食生活になじんでいます。
特に京都では山椒の若葉から作る「木の芽煮」や山椒の実の佃煮は誰もが知る食べ物です。
また最近では、海外の有名ショコラティエが粉山椒をチョコレートに混ぜ込む素材として用たことが話題となり、ケーキのトッピングにふりかけるなど、スイーツの素材としても使用されています。
たいやき ともえ庵では粉山椒ではなく、山椒の若い実、「青実山椒」を使っています。茹でてあく抜きし、塩漬けにしたものをつぶあんに混ぜ込んで使用しています。青実山椒は粉山椒以上に個性的な味なので万人向けではありませんが、ひと口食べるとハマる人は大好きになる、そんな魅力をもった食材です。


[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3MzMyMiMyODIzODEjNzMzMjJfdmZVSFh3dUhRdC5qcGc.jpg ]
■今まで味わったことがない新しい美味しさ
青実山椒たいやきは、食べる前から山椒の風味を感じます。ひと口めには少し塩味が混じったやさしい甘さのつぶあんを感じ、少し遅れて山椒の刺激的な辛みが来ます。青実山椒だけで食べるとかなりの刺激ですが、つぶあんと一緒なので食べ進めやすい味です。