おうちで料理をする機会が増え、”本物”の食品を求める人も多くなっているのではないだろうか。そんな本物志向の舌を唸らせる『濃醇だし（濃厚15倍）』が発売中。国産の良質な原料を水に漬け込んだ、時間も手間もかかった水だしだ。その濃厚なだしなら、お湯で希釈するだけで本格的なお味噌汁ができあがるのだとか。その真相をたしかめてみよう！
■化学調味料不使用。無添加の本物志向のだし
大正7年創業の株式会社 伏高（東京都）は、100年以上にわたり海のだしの卸売りを主にしてきた、乾物の専門メーカー。時間をかけて丁寧に作った「真っ当な食材」をつくる製造家が消えつつある現代で、日本伝統の乾物を扱う乾物屋さんとして、良質な原料を使ったこだわりの商品を展開している。
そのひとつ『濃醇だし（濃厚15倍）』（200ml・販売価格 税込1,620円・発売中）は、枕崎産かつお荒節と道南産天然真昆布を水に一晩じっくり漬け込んで作った「超濃厚な水だし」。
抽出しただしに必要最低限の加熱をし、必要最小限の五島の海塩を加えて瓶詰めしている。常温で賞味期間1年という、日持ちの良さもご自慢だ。沸騰させずに作った濃厚なだしは、化学調味料をいっさい使用してない。
もちろん酵母エキス、たんぱく加水分解物など、化学的に生成した旨味原料も不使用。