【実食】餅に酢をかけたら美味しいの？北条時政レシピを試してみました！【鎌倉殿の13人】

時政「これに酢をかけて食うんじゃ。旨いぞ～」

※NHK大河ドラマ「鎌倉殿の13人」第25回放送「天が望んだ男」より

北条時政（演：坂東彌十郎）が餅を丸めながら言ったこのセリフ。餅と言えば甘いかしょっぱいかしかあり得ないと思っていたので、餅に酸味を加えるレシピは正直意外でした。

お餅にお酢……皆さん的には、アリですか？それともナシ？（イメージ）

確かに、考えてみれば鎌倉時代には砂糖も醤油も普及していない（これらが東国に普及するのは江戸時代以降）ため、限られた調味料の中に「酢」という選択肢があったのかも知れません。

餅を酢で食べる習慣が当時にあったのかはともかく（文献や史料など調査中）、実際のところ酢で食べる餅が美味いのかどうか、今回試してみることにしました。

そこでさっそく餅を用意したのですが、筆者としたことがあいにく酢を切らしています。

買いに行けばいいのですが、今回は冷凍保存しておいた酢橘（スダチ）果汁を使うことにしました。

一般的な米酢とは若干違うものの、酢橘は文字通り「酢の橘」。つまり酢の代用として用いられたことから、往時の人々が酢橘果汁を餅につけていた可能性も十分に考えられるでしょう。