日本人イコール「生食民族」ではない
日本人は世界的にも珍しい、魚を生で食べるのが当たり前の民族です。しかし、だからと言って何でもかんでも火を通さずに食べていたわけではありません。
意外に思われるかも知れませんが、かつて日本にはサラダのような形で生野菜を食べる文化は存在しませんでした。
大根おろしや山芋、薬味のネギなどは生で食べることはあっても、それはごく一部だったのです。
ところで、日本人と生野菜の関係を示す好例がキャベツです。
現代は、キャベツといえば千切りキャベツなど、生野菜の代表格というイメージがありますが、実は今のように生で食べるようになったのは明治時代のこと。銀座の洋食店がカツレツに千切りキャベツを添えたのがきっかけでした。
もともとキャベツは最古の野菜と言われており、その起源は紀元前のヨーロッパにあります。