国産大麦を使用した麦味噌と国産米を使用した米味噌を合わせた『芳醇 合わせ味噌』。味噌がブレンドされることで、まろやかで香り良く仕上がっている一品。塩分を含む味噌は、夏の料理にもぴったりな調味料。夏に食べたい味噌メニュー「冷やし肉みそうどん」とともにご紹介しよう。
■異なる味噌を合わせることで生まれる芳醇さとコク
ますやみそ（広島県）は、みそ、調味みそをはじめ、糀や甘酒などを手がけるメーカー。選りすぐられた米・大麦や大豆の中からさらに入念に素材を選別。徹底した衛生管理のもと、自社製の酵母を用いた丁寧な味噌づくりに定評がある。
今回ご紹介するのは『芳醇 合わせ味噌』（500g・希望小売価格 税込430円・発売中）。
国産大麦と国産米、農薬を使っていない大豆を使用して作られている。また、ますやみそならではの小麦を使わない自社製酵母を使用。
■独自の技術で作られた酵母がおいしさの決め手
酵母をつくる際に発生する泡を消す消泡剤も添加物と考え、それらを使わず、手間ひまかけた味噌づくりを行っている。
国産大麦を使用した麦味噌、国産米を使用した米味噌のブレンド。