京都の旅館こうろは、当館の朝食で好評をいただいている西京焼きをご自宅でも味わっていただきたく、5種の魚を使った西京漬けを2023年12月12日よりオンラインショップにて販売を開始いたしました。
商品特徴
1：料理人が下処理・調理しその場で真空個包装にしてお届け大量生産・工場生産ではございません。料理長が一切れ一切れ丁寧にカットし手作りしています。
プロの味をご堪能ください。
2：京都の白味噌、西京味噌の粒味噌で数日漬け込んでいる
お味噌は200年の歴史を持つ株式会社西京味噌さんのお味噌を使用しております。粒味噌は大豆や米の香り・コク・風味をしっかり楽しむ事ができます。
保存料・着色料などの添加物不使用にて味醂・酒などを独自の配合で調合し、数日間しっかりと漬けこみます。
3：高級魚のどぐろ(国産)を使用
のどぐろの正式名称は『アカムツ』。赤いルビーのような色合いと、大きな目玉が特徴的なお魚です。
通称として呼ばれている『のどぐろ』の由来は、口を開けると喉が黒く見えることから。
水揚げ量が少なく、旨味たっぷりの脂が特徴です。「白身魚の王様」と言われています。
脂ののったのどぐろに味噌の風味は絶品です。