狩猟解禁ジビエシーズン到来！米とサーカス渋谷PARCO店では「害獣」として駆除された熊や鹿など国産天然ジビエを、鍋ランチとして特価1680円〜ご提供します。

ジビエに特化した居酒屋「米とサーカス」の渋谷PARCO店で、ジビエ肉（野生鳥獣肉）を使用した「鍋定食」7種類を11月15日より提供します。平日のランチ（12:00〜15:00）限定メニューとして、1680円〜3980円のサービス価格で2025年春まで販売。 11月15日より全面狩猟解禁。これに合わせ、今年から指定管理鳥獣に追加された熊や、秋冬にかけて被害・駆除が増える鹿や猪などを使用したメニューを開発。日本古来より各地で食べられてきた郷土食を米とサーカスが独自にアレンジ。寒い時期に体の中からほっとあたたまるメニューとしてご提案します。「害獣」の存在を多くの方に知っていただき、狩られた命を無駄なく美味しくいただく命の循環に取り組みます。

 

■狩猟解禁とは

狩猟ができる期間のことを猟期と言い、日本の猟期は11月15日〜翌年2月15日（北海道は10月1日〜翌年1月31日）と法律で定められています。
狩猟解禁となるこの季節の「冬ジビエ」は身が引き締まり、
たっぷりと良質な脂と栄養を蓄えています。
必須アミノ酸を含む良質な「動物性たんぱく質」がたっぷり、畜産肉と比べると脂肪は少なく鉄分やビタミンB群など栄養価が高いこともポイントです。
※近年の害獣被害の拡大を受けて狩猟期間を延長・前倒ししている地域もあります。

 

■ジビエの背景と米とサーカスの想い

今年4月、熊による人的被害の拡大を受け、環境省は熊を「指定管理鳥獣」に追加しました。野生鳥獣による農作物被害額（令和4年度）は156億円にのぼります。

私たちは、「ジビエの美味しさ・初めて出会う食の楽しさを '美味しいは楽しい'という理念とともに、たくさんの方に共有したい。」その思いで2011年に高田馬場に米とサーカスを開店、鹿や猪、熊などの野生鳥獣を調理・提供しています。
私たちが提案している『駆除対象となった動物の命を美味しくいただく』という行為。
今後の被害拡大を避けるための選択としての駆除、その後の選択肢のひとつとして、現在はその多くが廃棄処分されている「害獣」と呼ばれる動物を美味しくいただくこと。