高カカオチョコレートの健康効果「蒲郡スタディ」10年の研究成果と合わせてイベントを開催

特筆すべき点として、高血圧群における血圧の顕著な低下、HDLコレステロール（善玉コレステロール）値の上昇、さらに炎症マーカーや酸化ストレスマーカーの改善が確認されたとのこと。

また、脳の健康に重要なBDNF（脳由来神経栄養因子）の有意な上昇も観察されている。体重やBMI（肥満度）については変化が認められず、健康的な摂取方法であることも確認された。

大澤特任教授は「これらの結果は、動脈硬化のリスク低減につながる重要な指標となる」と述べ、さらに「高カカオチョコレートに含まれるカカオポリフェノールには、老化・認知症の予防、腸内環境改善の効果も期待できる」と説明している。また、精神的な健康度の向上にも効果があることが示唆されている。

摂取のタイミングについては、朝食時の摂取が推奨されている。これは、朝は脳のエネルギー源として糖（グルコース）が必要とされるためである。