“食を醸す”をテーマに、和牛のための日本酒「牛と鉄板」、酒米を使ったノンアル「玄米茶88」など、食中に寄り添う多彩な商品を展開してきた灘の老舗酒蔵・株式会社安福又四郎商店は、飲料のジャンルを越え、和食を楽しむための新たなドリンクブランド「KASANE」を2025年4月に発売します。
ブランド第1弾として、日本酒の醸造過程で完熟柚子と有機栽培茶を合わせて発酵させ、瓶内二次発酵で繊細な泡を生み出す「スパークリング和酒」、そして和食の魅力を引き立たせる「日本酒(純米吟醸)」が登場。
乾杯から食中まで、和の彩りをテーブルに重ね合わせる、次世代の新感覚な和酒体験をご提案します。
～和の食卓をモダンにクラシックに彩るDrinkで、食体験をより豊かに変える～
「KASANE」は平安時代の衣の色合わせ「かさねの色目**」に着想を得て、和食をより豊かに楽しむために、飲×食を重ねて楽しむ新コンセプトのドリンクブランドです。かさねの色目の組み合わせが数多くあるように、料理と飲み物を一皿一酒のペアリングやマリアージュで組み合わせる発想ではなく、現代で幅広く展開される“和食”において、ゆるやかで幅広い組み合わせを楽しめる前提で設計されたラインナップが特長です。
**「かさねの色目」について
平安から伝わる四季折々の配色パターンを楽しむ重ね着。詳しくは政府広報オンラインをご覧ください。
食事が始まる前の乾杯～前菜など軽めの品までを、爽やかで甘酸っぱい「スパークリング和酒」で軽さを楽しみ、料理が進んだメインの品などにはボリューム感でバランスする「日本酒」と味わいを合わせていくことで、食事全体をより豊かな体験に変化させていきます。
ドリンクのジャンルを越えて、食事の全体の流れにゆるやかに重ね合わさるように、口の中で「重なり合い」が生む味わい…“口中調味”の体験の魅力をお楽しみいただけます。
【乾杯の主役は、柚子×茶の新しい「スパークリング和酒」】
第一弾の目玉としては、現在新たなアルコール(醸造酒)として注目を集め始めている「クラフトサケ」とも呼ばれるジャンル。