日本料理店で有毒植物『アジサイの葉』提供　食べた客が食中毒症状　配膳スタッフは「大葉」と誤った説明…

2025.05.21 18:00 | TREND NEWS CASTER

宮崎市は20日、日本料理店が有毒植物「アジサイの葉」を提供し、食べた客が食中毒症状を訴えたと公表。

知識不足&誤った説明

市の保健衛生課によると、今月17日、『精進 CHAGO』(宮崎市)が、2人の女性にアジサイの葉を添えた料理を提供した。

料理を提供する際には、配膳スタッフが、アジサイの葉を「大葉です」と説明。

そのため、女性たちが葉を食べたところ、30分後からおう吐や吐き気を訴えた。

なお、日本料理店は店舗近くで、アジサイの葉を採取。

アジサイの葉が有毒植物であることを知らずに、客に提供していた。

（画像：宮崎市役所）

保健所は、食品衛生法に基づき、店に対して1日間の営業停止を命じた。

いくつかの有毒成分

アジサイの葉には、いくつかの有毒成分が含まれている。

主な成分は「青酸配糖体」と呼ばれるもので、これが体内で分解されると有毒なシアン化水素が生成される。

（画像：アジサイの葉）

また、「嘔吐性アルカロイド」や「抗マラリア成分」なども含まれていることが報告されている。

過去にも「青酸食中毒」

そして、アジサイの葉を食べると、めまい、吐き気、おう吐、けいれん、顔面紅潮、息切れなどの症状が出現。

2008年には、茨城県と大阪市の飲食店でアジサイの葉が提供され、食べた客・計8人が「青酸食中毒」を発症した。

（画像：イメージ）

当時、アジサイの葉や花が、料理の飾り用として市場に流通。

保健所は、食用ではない植物を、料理の飾り用として提供しないように呼びかけている。