山梨が誇るご当地ラーメン「やまなし源水ラーメン」が、富士山の麓で野菜マシマシの「高菜先生食堂」にて、SDGs野菜やきのこをたっぷり使った罪悪感ないタンメン系提供

「高菜先生食堂」の「やまなし源水ラーメン」は、地元農家が丹精込めて作る野菜ときのこをふんだんに使用。野菜の甘みときのこのうまみが、淡麗系であっさりした醤油（しょうゆ）スープとマッチします。市場には出回らない規格外野菜も有効活用。おいしく食べてSDGsにも貢献できるメニューです。

2023年11月20日（月）の「山梨県民の日」に地方創生の一環として誕生したご当地ラーメン「やまなし源水ラーメン」が、2025年6月14日（土）より、山梨県富士河口湖町の「高菜先生食堂」の新メニューとして登場します。地元農家とのパイプを生かし、野菜やキノコをたっぷり使った、あっさりながらもボリューム満点のタンメン系。規格外の野菜を使用することでSDGsにも貢献。

やまなし源水ラーメン

https://www.yamanashirramen.com/gensuiramen


■山梨県のブランド地鶏「甲州地どり」とブランド魚「富士の介」のうまみが凝縮したWスープ

ほうとうを始め、さまざまな麺料理が盛んな“麺王国”として名高い、山梨県。しかし、麺文化の華ともいえるラーメンはご当地ものが存在しませんでした。そこで、全国的に認められる山梨のご当地ラーメンを作ろうと有志が結集し、「山梨ご当地ラーメン協会」が発足。議論を重ねた末、2023年11月20日（月）の「山梨県民の日」に、山梨の特産品や名水を使った「やまなし源水ラーメン」がデビューしました。