「梅干しに異物混入？！」
思わずビックリしてしまう光景が、X上で注目を浴びている。
塩と紫蘇だけで漬けた無添加梅干しを販売する「梅ボーイズ」（和歌山県日高郡みなべ町）の公式X（＠_UMEBOYS_1904）が2026年6月16日に投稿したのは、梅干しの表面にくっついた、透明で角張った物体の写真。
一見すると、梅干しに何か異物が混ざり込んでしまったようにも見える。
しかし、実はこれ、梅干しに現れることがある「塩の結晶」なのだという。
不思議な結晶について、梅ボーイズの角田さんに詳しい話を聞いた。
結晶を食べると...梅ボーイズの角田さんによると、この現象は昔ながらの梅干しならではの特徴。塩分18％以上というしっかりとした塩分濃度の梅干しが乾燥すると、塩が析出して結晶が現れることがある。
梅干しを製造している課程では、梅がまだ梅酢に浸かっており結晶はできない。出荷されたあと、気温などの条件によってゆっくりと乾燥が進む過程で、結晶が析出してくるのだという。
気になるのはそのお味。立派な結晶というだけあり、食感は硬め。一方で味わいは、単なるしょっぱい塩にとどまらない。
口に入れると梅ならではのフルーティーな酸味も感じられ、いわば「梅味の塩」に仕上がっているそうだ。
梅ボーイズの投稿に、Xユーザーからは1万9000件を超えるいいねのほか、
「母が漬けた梅干しには必ずこれが出てました。美味しかった^_^」「こういう塩分濃度の高い梅干しが食べたいんだよ」「ちゃんと四角くなるんですね ミョウバンの結晶化実験思い出しました」
といった声が寄せられている。
"結晶ができるほど塩分が高い梅干し"とはどのようなものなのか。筆者は実際に梅ボーイズの梅干しを取り寄せてみた。