四万十生姜の中華そば
790円
・スープに溶け込む旨味
これほど「味わい深い」という言葉がふさわしいラーメンは数少ない。『四万十生姜の中華そば』は、高知県四万十市で収穫された生姜をたっぷりと使用し、スープに溶け込ませている。
・生姜の風味だけを得た麺
そこに鶏と椎茸のダシ、醤油がくわわり、幾層にも重ねられた旨味の濃淡が楽しめるのだ。麺は細く、濃い色のスープをとらえて離さない。にもかかわらず、生姜の鋭い刺激がなくまろやかに仕上がっており、生姜の風味だけを得た麺がスルスルと喉から落ちていく。そのたびに、ジワジワと沸き起こる温かさ。
・食材ベースで素晴らしいクオリティ
生姜の爽やかでありながら熱いエネルギーだけを残し、雑味を消しているのだ。もしかすると、食材ベースで素晴らしいクオリティの生姜なのかもしれない。