自宅でかんたん男料理！ 旨い燻製で酒を呑む

勝手な持論ですが、そう断言したくなるほど、燻製とお酒の相性は抜群です。燻製を一口かじればお酒を飲みたくなりますし、お酒をぐいぐい飲んでいれば燻製を食べたくなる。まさにお酒→燻製→お酒→燻製の無限ループ。

ビールにワイン、日本酒、焼酎などお酒を選ばないのも燻製の魅力です。

普段なにげなく「燻製」といっていますが、加工法によって様々な種類に分かれます。

熱燻―80度を超える環境でいぶす方法。保存性は高まらない
【適した食材】　卵や魚など
温燻―30度から60度の煙でいぶす。時間は数時間から1日
【適した食材】ベーコン、ジャーキーなど
冷燻―15度から30度の煙でいぶす。煙を冷やす必要があるため、大がかりな設備が必要。1週間以上のいぶしが必要
【適した食材】生ハムやサーモンなど

いぶし方を食材の特徴ごとに変えることにより、食材の持つ旨味を最大限に引き出すことができるのです。

家でも思うぞんぶん燻製を堪能したい...そんな欲求に駆られたことはありませんか。燻製というとお店で食べるもの、購入するものというイメージがありますが、実は家でも簡単に作ることができるのです。