苦みや酸味、独特の風味があったりする野菜たち。多かれ少なかれ、その野菜たちを「苦手」と子どもたちが思うのは、仕方のないことだと思いますが、現代の子どもの実に6割以上が、野菜嫌いなのをご存知ですか？
カゴメ株式会社が、全国の3歳～中学生のお子さんがいる女性800名を対象におこなったアンケートによれば、子どもに野菜の好き嫌いがあるかと聞いたところ、「以前からずっとある」が48.9％、「以前はなかったが、今はある」が11.9％で、合計60.8％という結果に。
また、好き嫌いがもっとも多かったのが、 男子は小学校低学年で67.0％。女子は3歳～小学校入学前で68.0％でした。
そこで今日はそんな子どもの苦手意識を消し去る!?子どもも大満足の野菜スイーツをママ野菜ソムリエの筆者がご紹介します。
■ママが「子どもに食べてもらいたい野菜」って？同アンケートによれば、子どもが食べてくれない野菜は、
1位：なす
2位：ピーマンしいたけ
3位：水菜
と、独特の風味があるものがランクイン。
また、そんな野菜嫌いの子どものママたちが思っている“これだけは食べてもらいたい野菜”には、ほうれんそうやトマト、ピーマン、ニンジンなど、栄養価が高い代表的な野菜たちが挙げられました。
どれも、ビタミンやミネラルが豊富な緑黄色野菜ですから、できるだけ食べられるようにしてあげたいですよね。ちょっとだけでも「食べられた！」というきっかけがあれば、子どもも自信がついて、他のお料理でも口にできるようになったりすることも。そんなきっかけ作りに、野菜入りのスイーツはピッタリです。
今回は、ママが食べてもらいたいと思っている野菜を中心に、栄養満点野菜スイーツレシピをご紹介します！
■子どももパクパク食べる！「栄養満点でカンタンな野菜スイーツレシピ」3選●ニンジンのカップケーキ
ニンジンに豊富に含まれるβ－カロチンは、免疫力を活性化し、風邪を予防する効果があります。