食事の味・食感が変化！ 「音」の不思議な実験結果３つ

さあ、夕飯の準備はできたからテレビをつけて、いやいや、お気に入りの音楽をかけようかな、ってちょっと待って！実は物を食べているときに耳にする音は味覚や食感を左右するのです。さっそく具体例をみてみましょう！

●サクサク音はポテトチップスをよりおいしく感じさせる。
オックスフォード大学の実験心理学者のチャールズ・スペンス教授によると、食事中に見落とされがちな「音」が実は重要な役割をしているそう。「サクサク、パリパリ」という音を聞きながらポテトチップスを食べた場合15％増しでチップスが新鮮に感じるという研究結果も出ています。


●冷水とお湯の音の違い
コップに注ぐときの音の違いも耳は聞き分けています。実は冷水はお湯に比べて濃密なためコップに注いだときに高音の音を出します。炭酸飲料やビールのプラグを開けたときに「シュワッ」と響きの良い効果音が入った宣伝をよく見かけますが、これがお湯だった場合「シュワッ」とした高音の音はしないはずなのです。

●音が苦味に与える影響
チャールズ・スペンス教授は苦味についても研究しています。苦めのキャラメルを食べながら低音の音楽を聴くと10％増しで苦味が増し、高音の音楽だと10％ほど苦味が和らぐという結果が出ました。

いかがでしたか？これからは音の効果をいかしておいしい食事の演出に役立ててみてください！

参考：
http://www.slate.fr/story/104728/musique-son-change-gout-aliments#xtor=RSS-2