『えびそば一幻 えびしお』甘海老頭部の大量使用で作り出した海老すぎる濃厚スープは海老味ファンなら必食！ (3/4ページ)
甘海老系のまったりとした濃厚な海老フレイバーは、オフィスでちょっと食べるシチュエーションには明らかに適していない。
さて、スープを一口。豚骨スープがベースになっているらしい。マイルドな口当たりの濃厚スープは旨みたっぷりなのだが、そこに甘海老たちの頭のダシが強烈に乗っかってくると物凄く濃い味のえびスープが出来上がる。塩味なはずなのだけれど、味噌味のような濃厚ぶりなのだ。
仕上げに振りかけた海老揚げ玉が良い仕事をしている。その香ばしさが生臭さをリセット、海老の良い部分だけをアピールするように誘導するのだ。これは旨い！
またノンフライ仕上げの麺も毛足が遊ぶタイプなので食感がいい。ツルツルと食べると盛大にスープを跳ね上げるのが白シャツの天敵だが、濃厚スープをキリッと美味しく味あわせてくれる。
