本物の熟成肉を思う存分味わいたいならココ！肉屋直営レストラン「小松屋・人形町本店」 (3/5ページ)
妖艶さすら漂わせるそのフォルムは、まさに人類が求め続けてきた肉への飽くなき探究心が生み出した傑作と言っても過言ではないだろう。
・ウマミの大爆発
まずは塩だけで味わってみてほしい。熟成の期間にしっかりと時間をかけて育まれた肉本来のウマミが肉汁となって噛むほどに溢れてくる事が分かる。その肉汁のスープたるや、まるでステーキの小籠包のようだ。ウマミと甘みをしっかりと味わうと、フィニッシュには香ばしいナッツのような熟成肉特有の香りが鼻腔を心地よく通り抜けていく。これこそが本物の熟成肉なのだと痛感する事だろう。
さらに外せないのがマッシュポテトとのマリアージュだ。ニンニクたっぷりのマッシュポテトはクリーミーな仕上がりでこれだけでも十分前菜となり得る逸品だ。そんな滑らかなマッシュポテトと濃厚な熟成肉とのコラボは、もはや表現の必要がないほどの味わいである事は分かって頂けるだろう。
・サイドメニューも充実
こちらには肉屋だからこその珍しいサイドメニューも充実している。新鮮な馬刺のカルパッチョや生ベーコン、そして熟成したラムチョップなど、単なる熟成肉だけではない楽しみ方も充実している。
