【築地の冬期限定メニュー】この冬だけしか味わえない！？築地場内唯一のイタリアン「トミーナ」で味わうワタリガニのパスタ (2/4ページ)
・濃厚なトマトとワタリガニの味わい
できたてのパスタをまずは心のおもむくがままに、ひとくち食べてもらいたい。旬のワタリガニのウマミがたっぷりと溶け出したトマトクリームは非常に濃厚で、パスタにたっぷりと絡んでくれる。パスタのプリッとした食感、そして所々絡まっているワタリガニの内子が醸し出す食感と妖艶な味わい、そしてサッパリとしたトマトを包み込むクリームソース。それぞれがそれぞれを高め合って味わいを紡ぎだしている事に気がつく。
・妖艶な内子だけを味わってもらいたい
一通り味わいを楽しんだら、妖艶な内子だけを味わってみてもらいたい。手が汚れてもフィンガーボールとおしぼりが供されるため、問題ない。食欲に誘われるがままに、ワタリガニのウマミがぎっしり詰まった内子をたっぷりと味わう、このパスタの醍醐味の一つと言えるだろう。
・最後は全てを混ぜて
最後はワタリガニの身をほぐして、すべてをかき混ぜてソースと一緒に食べてみてもらいたい。それらをスプーンで口の中にほおばると、表現する事ができないほどの味わい深い全てのウマミが渾然一体（こんぜんいったい）となって口の中で爆発する。
