究極の牛タンを刺身で食べる別次元の贅沢 / 牛和鹿 六本木店 (2/3ページ)
・肉の旨味が充満する
まるでカルビのように霜降りの牛タンは、箸でつまむとその柔らかさが感触として伝わってくる。食べる際の温度は「ほぼ常温」で、軽くタレに浸してそのまま一口で食べる。その瞬間、タンとは思えないほど瞬時にしてとろけだし、肉の旨味が充満する。上質な牛肉は脂の溶解温度が低いのだが、まさにこの牛タンはそれ。
・しっかりと牛タンとしての存在感
しかも、食感はしっかりと牛タンであり、かための肉をコリコリと音を立てて食べ、そのたびに溢れる肉汁がたまらない。とろけつつ、しっかりと牛タンとしての存在感を感じさせる食感が心地よい。
・何から何まで肉ざんまい
『牛和鹿』は焼肉店だということを忘れてはならない。牛タンの刺身のほか、クオリティの高い牛タンやハラミ、サーロイン、ミスジ、シャトーブリアン、そしてカルビなどが堪能できる。焼いて食べる肉も良し、生の牛肉も良し、何から何まで肉ざんまい。今までにない幸せを感じられる焼肉店なのはまちがいない。
