ポリフェノールたっぷりでアンチエイジング効果やむくみを解消してくれるフルーツとして、欧米で人気の高い「クランベリー」を使用。クランベリーは製菓材料店などで入手できますが、手に入りにくい場合は、鉄分豊富なレーズンでもOKです。

 

【材料】（8コ分）

春巻きの皮：2枚

りんご：1コ

レモンの絞り汁：大さじ1/2

コーンスターチまたは片栗粉：大さじ1/2

シナモン：小さじ1/2

ドライクランベリー：大さじ2

バター：1コあたり小さじ1（3g）

 

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【作り方】

1. りんごは皮をむいて4等分したら、芯を取って小さめの角切りに。耐熱容器にすべての材料を入れて、スプーンでよく混ぜたら、ラップをふんわりかけて3分ほど加熱。

ラップをとってから、クランベリーを加えてよく混ぜます。

2. 具材が冷めたら春巻きの皮に入れて巻き込み、バターを塗って焼き上げます。

アップル＆クランベリーは3〜4日ほど日持ちするので、事前に作っておくと作業がラクになります。一口パイのほか、ヨーグルトやグラノーラにトッピングしてもおいしくいただけますよ。

りんごのように汁気の多い果物を使うときは、加熱して水分を飛ばしてから焼き込むと、水っぽくならずに春巻きのパリッとした食感を保つことができます。

ミニサイズの一口パイ。紅茶やコーヒーを一緒に楽しめば、冬のティータイムに華を添えてくれそうですね。食べやすいので、大人数が集まるホームパーティーのデザートとしても喜ばれますよ。

※レシピ制作・sweetsholic、Top photo by sweetsholic