『老舗の逸品 神田まつや監修 鴨南ばんそば』そば粉の清々しい香りと本格だしの年越しそば最適品！ (3/4ページ)
さてまずはつゆから味わおう。なるほど、「神田まつや」の大旦那・小高登志氏/若旦那 小高 孝之氏の指導で作り上げられたという本節、宗田節などからとった和風だしを使った甘辛く濃厚なつゆがたまらなくうまい。ゆずをほんの少し利かせて仕上げた合鴨のだしはもうカップ麺領域を超えている。
そしてそばをすする。油で揚げて仕上げているが、そば粉特有の清々しい香りと味わいが鴨の幸せムードの味わいと合体して「鴨南蛮」特有のうま味あふれる温かいそばを作り出す。これが約200円で味わえるのは素晴らしいとしか言いようがない。
具材には鴨つくね、白ネギ、ネギが入っているのだが、鴨つくねがかなり本気の鴨の味がして美味しかった。
