フランス女性に人気のレンズ豆を使った常備菜 (2/4ページ)
レンズ豆は大豆やヒヨコ豆などのように浸水する必要がないため、思い立ったときにすぐ調理できるのが便利！ 煮る時間がない場合は、レンズ豆の水煮を使うという手もあります。時間のあるときにレンズ豆をたくさん煮て、冷凍しておくのもいいですね。
レンズ豆とスモークサーモンのサラダ
Photo by sweetsholic
レンズ豆の煮豆とスモークサーモン、トマトや玉ねぎをオリーブオイルとレモンで和えてマリネ風の常備菜に。美肌を作るレモンを加えることで鉄分の吸収率をさらに高めることができる優秀サラダです。
見た目がキレイなので、我が家ではホームパーティーの一品にすることも。レンズ豆＆スモークサーモンは、フランスの家庭料理でおなじみの組み合わせです。（日持ち：冷蔵庫で3日程度）
【材料】
EXVオリーブオイル・・・大さじ1
ニンニク・・・1/2かけ
乾燥レンズ豆・・・30g
ミニトマト・・・10〜12コ
玉ねぎ・・・小1/2コ
レモンの絞り汁・・・大さじ1/2
スモークサーモン・・・70g
塩・黒こしょう・・・適宜
【作り方】
1. 玉ねぎは薄くスライスして、ほかの材料を準備している間水にさらしておきましょう。
2. ボウルにみじん切りにしたニンニク、調理済みのレンズ豆、小さくカットしたミニトマト、小さく切ったスモークサーモン、水気を切った玉ねぎ、レモンの絞り汁、オリーブオイルを加え、スプーンでよく混ぜ合わせます。塩・こしょうで味付けすれば出来上がり。
