フランス女性に人気のレンズ豆を使った常備菜 (3/4ページ)
レンズ豆のタジン風野菜煮
Photo by sweetsholic
モロッコなどアラブ系移民の多いフランスの国民食「タジン鍋」。フランスの家庭ではカレーのような感覚で食卓にのぼります。
今回の常備菜ではタジン鍋をアレンジし、レンズ豆に玉ネギ・トマト缶を加えて、クミンパウダーと温め効果のあるショウガも加え、両手鍋でさっと煮込みます。スパイス効果で代謝UP！
本来はクスクスを添えていただきますが、ご飯にも合う味。翌日温める場合は、水分を少し足すとよさそうです。（日持ち：冷蔵庫で3日程度）
【材料】
EXVオリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク・・・2かけ
ショウガ・・・ 5g
クミンパウダー・・・大さじ1
ガラムマサラ（カレーパウダー）・・・小さじ2
玉ねぎ・・・1コ
ニンジン・・・1本
ブロッコリー・・・1株
乾燥レンズ豆・・・60g
カットトマト缶・・・1缶（400g）＋水1/2缶分
塩・黒こしょう・・・適宜
【作り方】
1. 玉ねぎとニンジンはダイス状に、ブロッコリーは小房に分けておきましょう。
2. 両手鍋（あるいはタジン鍋）にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク・ショウガを入れて、弱火にかけます。
3. 玉ねぎとニンジン、クミンパウダー、ガラムマサラを加えて2分ほど炒めます。カットトマト、水、ブロッコリー、調理済みレンズ豆を加えて野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮込み、塩・黒こしょうで味を調えれば完成。
