【肉なしでも満足度大】19時以降に食べられるキヌアを使ったレシピ (3/4ページ)
そこでビタミンCたっぷりのレモン果汁を加えたサラダはいかがでしょう？ お腹にたまりやすい美容食材のアボカドや卵を加えて、満腹感を出すのもポイントです！
【材料】（1人分）
炊いたキヌア・・・120〜150g
アボカド・・・1/2コ
半熟ゆで卵・・・1コ
ミニトマト・・・5〜6コ
レモンの絞り汁・・・大さじ1/2〜1
オリーブオイル・・・大さじ1/2
ハチミツ・・・小さじ1
塩・・・適量
黒胡椒・・・適量
【作り方】
1. ボウルにレモンの絞り汁、オリーブオイル、ハチミツ、塩・黒胡椒、キヌアを加えてよく混ぜます。
2. お皿に1を盛り付け、縦半分にカットしたミニトマトとゆで卵、4〜5切れ分にスライスしたアボカドをバランス良くのせれば完成。お好みで黒胡椒を挽いて、パセリのみじん切りを散らしても。
アレンジレシピ：キヌアと豆腐のフライドライス風
Photo by sweetsholic
キヌアをご飯代わりにして豆腐やブロッコリー、パプリカと一緒に炒め、欧米でよく食べられているフライドライス風にしてみてはいかがでしょう？
豆腐は良質なタンパク質やオメガ3脂肪酸が摂れるということで、海外のベジタリアンの人たちからも注目を集めています。
