【最強グルメ】ケーキ屋なのに独学で大勝軒の味を完全再現した男がスゴイ「大勝軒の味を超越した美味さ」 (2/3ページ)
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・カリフォルニアフュージョン
ケーキ屋が「サブロン」という店名なので、裏口にあるつけ麺屋は「裏サブロン」と呼ばれている。しかしつけ麺屋にも正式名称があり、それは「カリフォルニアフュージョン」。まったくつけ麺屋には思えない名称だが、つけ麺は元祖をも凌ぐ美味しさだと言われている。以下は飲食業界関係者のコメントである。
・飲食業界関係者のコメント
「つけ麺って完璧さを求めると非常に難しいんですよ。麺がスープに浸っていないぶん、味をハッキリと出すためにスープが濃い傾向にあるのです。しかし、濃さや個性を追求しすぎて、ただ濃いだけだったり、調味料で強引に調節したスープばかりなんですね。すると後味が極めて悪くなる。有名店でもそんな有様なんですが、カリフォルニアフュージョンは違います。濃いのは確かですが、旨味が濃いんです。強い塩分が嫌な後味を生まないので、お湯で割らなくても、そのままズズズッと飲めてしまう。確かに濃いのですが、塩分より旨味が勝ってるので飲みたくなってしまうのです。麺の太さと茹で加減も絶妙ですよ。
