【斬新過ぎ】米スタバ、500万食の食品廃棄をゼロに！エコすぎる！ (1/2ページ)
レストランやコンビニ、小売店での食品廃棄については常に議論され、様々なアイディアが生まれている。実際にただ廃棄するだけでなく、肥料化などへのリサイクルがされている。それでも絶えず増えていく食品廃棄の問題。この大きな課題に立ち向かうべく、この度、アメリカの大手コーヒーチェーン、スターバックスが食品廃棄ゼロを目指す新しい試みを発表。海外で話題に。
―500万食の食品廃棄をゼロに！
大手の飲食店から食料品の寄付を募り、アメリカ全土の飢餓を助ける非営利団体と組んで、 多くの人々の飢餓を救ってきた、1992年設立の「Food Donation Connection（FDC)」と1960年代からフードバンクを通して人々に食事を届けてきた「Feeding America」。スターバックスはこの2つの団体と手を組んで「フードシェア」というコンセプトを作り上げた。
これは、家庭の事情で十分な栄養を摂取できていない子どもたちが1,500万人もいるということ、そして北米全体で5,000万人の人々が満足な食事にありつけていないという現状を受け、調理済みの売れ残りの商品を寄付するという活動。FDCが毎日全米7,600店舗のスタバから商品を集荷し、「Feeding America」によって人々に送り届けるというシステムである。
「一番大変だったのは、運搬中にどうやって食品の品質を保ち続けるかということでした」スターバックスのフードチームのブランドマネージャー、ジェーン・マリーが語った。「私たちは、余った商品の温度、食感、そしてフレーバーの維持に努めました、それによってこの食事を安全に、美味しく食べてもらうことができるようになったのです」
実は2010年頃からFDCと協力し、余った菓子パン等の寄付は始めていたが、今回、毎日集荷することで、腐りやすい他の食品に関しても寄付ができる方法を見つけたのだ。
「Feeding America」によると、アメリカでは年間、700億ポンド（約3175万トン）の食品廃棄物があるという。スターバックスは廃棄予定の食品を100％すべて寄付することで、初年度は500万食の寄付を予定している。
