チーズを作る過程には欠かせない発酵について、様々なチーズの種類や特徴についても教わります。牛一頭一頭の体調管理を徹底することで鮮度・品質が安定した牛乳から、発酵によって牛乳のおいしさを引き出し、ぎゅっと凝縮させたチーズをワインとともにいただきます。

■開催日：2016年5月21日（土）、7月、9月にも予定。
■時間：16：00～17：30（16：00～チーズ作り体験、17：00～体験者限定の特別ワインテイスティング）
■料金：1名につき1000円
■定員：10名
＊5月19日までに星野リゾート予約センターへ電話（0570-073-0022）もしくはメール（reserve@hotel-hiei.jp）でお申込みください。定員に達し次第、締切となります。
■詳細：http://hr.hotel-hiei.jp/cuisine/gus.html

ロテルド比叡
世界文化遺産・比叡山延暦寺の続き地に建つ琵琶湖を望む優雅なオーベルジュ。古来より近江に伝わる発酵の知恵を用いた鮒鮓や豊穣な近江食材を使い、驚きと発見に満ちた新しいフレンチをご用意いたします。