さっそくつくってみましょう！

Photo by Otonaka Sara

甘さ控えめの生地を、外はカリッ、中はしっとり＆ふわっとした厚焼きのパンケーキに焼きあげます。

そのまま食べてもおいしいですが、チョコソースをディップしたり、チーズソースをかけて食べると甘さが加わり味の変化も楽しめて、いつもより少し贅沢なパンケーキを堪能できますよ。お好みで、パイナップルなどフルーツを盛り付けてもGood!

【材料】

（パンケーキ）

米粉・・・100g

豆乳・・・80g

卵・・・1個

砂糖・・・小さじ2

塩・・・少々

ヨーグルト・・・小さじ1

オリーブオイル・・・大さじ1

バター・・・10g

（チョコソース）

お好みの板チョコ（今回はミルクチョコを使用）・・・20g

バター・・・5g

（チーズソース）

カマンベールチーズ・・・1/5個

はちみつ・・・小さじ1

【作り方】

1．板チョコは適度な大きさに割りながらマフィンカップに入れ、カマンベールチーズは三角型にカットしてアルミホイルで側面を包みます。

2．卵は白身と黄身に分けます。白身は砂糖・塩を加えて角が立つくらい泡立て、黄身は別に溶いておきます。

しっかりとメレンゲを作ることで、ベーキングパウダーを使わなくてもふっくらとした生地に仕上がります。

3.ボウルに豆乳、黄身、米粉を入れて泡だて器でよく混ぜ、ヨーグルトを加えてさらによく混ぜます。

メレンゲを加えて、ヘラで泡をつぶさないように素早くさっくりと混ぜましょう。