【圧巻】グルメ業界で「もっとも美味」と言われる肉団子が食べられる食堂 / 石川県小松市の中華料理店「蘭蘭」 (3/4ページ)
・ザクザクのタマネギから溢れる旨味
この肉団子の主役はタマネギだ。あくまで肉は脇役としてタマネギの旨味を引き出す役目。ザクザクのタマネギから溢れる旨味が肉のマッタリとした肉汁潮流に乗り、味覚神経にダブルアタックを仕掛けてくる。
・世界一の肉団子ここにあり
そしてダメ押しで感じさせる「表面の武骨な旨味」。加熱による香ばしさと、タレによる酸味のダブルが合わさった旨味が表面からあふれ出し、タマネギと肉汁に併せて多重奏を奏でる。いやはや、まさに世界一の肉団子ここにあり。
ビールも一緒に飲みたくなるが、ここだけの話、濃厚肉団子にはサイダーがよく合う。
