＊平成26年徳用林産基礎資料より

バラエティーに富んだきのこを炭火焼きで

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鮮やかな黄色が目を引くタモギタケ、ころんとした愛嬌ある姿のダイコクシメジなど、色も形もバラエティに富んださまざまなキノコを炭火焼きでご用意します。シンプルな炭火焼きが、キノコの個性の違いを引き立てます。

お皿でも地域性を演出

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信濃雪鱒の漬け、芋・栗・南瓜の天ぷら、信州サーモンの塩焼き、銀杏・ゆり根・むかごの素揚げなど、信州にゆかりある素材を使ったお料理を、信州の形をした皿に盛りつけてご提供します。また、牛肉の朴葉味噌焼き、鯉の萩真薯、栗と蕎麦の実の温かいどら焼きなど、御膳全体に信州らしい素材を用いています。