」などといったお声を頂戴しております。今年も、より多くの方にこの体験をお届けしたく、昨年の内容をリニューアルし販売することが決定しました。

リニューアルの立役者「高麗人参」

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTc2NyMxNjgxNjIjMjk3NjdfdUhZVmRZWG9abC5qcGc.jpg ]

軽井沢を含む信州・東信地方は高麗人参の国内有数の産地。古来「万能薬」と呼ばれ、漢方の生薬として重宝されてきたといいます。味わい豊かで、ヘルシーな食材として知られるほろほろ鳥と、栄養豊富な高麗人参で仕立てた「高麗人参ほろほろ鍋」は、休息の旅にふさわしい鍋料理です。会席の〆には「スープかけ御飯 鶏飯仕立て」をご用意しました。ほろほろ鳥と高麗人参のコラボレーションを存分におたのしみいただけます。

「高麗人参ほろほろ鍋」3つの特徴
1. 料理長が惚れ込んだ、こだわりの「黄金スープ」

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTc2NyMxNjgxNjIjMjk3NjdfTW1STnV3VUZVVS5qcGc.jpg ]

低コレステロール、高タンパク質と栄養素に富んだほろほろ鳥ですが、神経質で臆病なため飼育が難しいと言われ、国内での生産は極わずか。ほろほろ鳥からとる黄金色をしたスープは味わい深く、「これを水炊きにしない手はない」と料理長が惚れ込んだほどです。