■秋の味覚・きのこを使って節約ダイエットスープ作り

2品目に使う主な食材はきのこと豆乳です。秋の味覚でもあるきのこ。スープにすると、きのこから出るダシも味わえるので、とても風味豊かなスープに仕上がります。どんな種類のきのこも、1袋100円台で買えるものがほとんどなので、お財布にも優しいですね。おまけに、きのこは代表的なローカロリーの野菜です。これからどんどん寒くなる季節、きのこと豆乳のスープで体を温め、代謝を上げましょう。

●10分で完成！　きのこと豆乳スープ

〈材料〉

・きのこ 200g　石づきを取り、食べやすい大きさにカットする。 （今回はエリンギ100gと舞茸100gを使用） ・水　200cc ・豆乳　200cc ・鶏ガラスープの素　5g（小さじ1） ・塩コショウ　適量 ・オリーブオイル　大さじ1

〈作り方〉 1. 鍋にオリーブオイルをひき、強火できのこを炒める。軽く塩コショウをふり、きのこがしんなりしてきたら、水を加えてひと煮立ちしたら中火にする。 2. 豆乳を加える。この時、火は弱火に落とす。（豆乳は強火で煮立たせると分離しやすいので注意。） 3. 鶏ガラスープを加えて溶かしたら、味を見ながら、塩コショウで味を整えて完成。

・帰宅してから10分以内にごはんを作って時間の節約 ・同じメニュー内の「茹でる」は一回で済ませて、時間と光熱費の節約 ・少ない材料で食材の節約 ・豆苗、きのこなど、安く買える野菜を活用して食材の節約

今回の食費は580円です。どちらも2食分のレシピなので、1食あたりだと290円！　仕事で疲れているときに、何も考えずにスーパーに寄って夜ごはんのメニューを決めるのは、意外と大変ですよね。スーパーで迷っている時間ももったいないですし、無駄使いをしてしまう原因にもなります。少ない材料かつ少ない行程でできるレシピを覚えておけば、材料も時間も節約できます。