お好み焼きやたこ焼き、焼肉など、お友達と集まった時によく使うキャベツ。まるまるひと玉買って、余ってしまったなんてことありませんか？ キャベツは古くなってくると、芯のあたりから苦みや臭みのある味を感じるようになります。そうなる前に、おいしく食べたいですよね。節約にも強い味方であるキャベツ。そのおすすめの使い切りレシピを3つご紹介しましょう。

1）大量消費ならコレ！「ロールキャベツ風巻かないキャベツ蒸し」

＜材料（1人分）＞

・キャベツ：1/4玉分
・合挽きミンチ：100g
・食パン：1/4枚
・牛乳：大さじ1
・卵：1個
・玉ねぎ：1/2個
・塩、こしょう：適量
・ブイヨンキューブ：１個
・湯：200cc
・オリーブオイル：大さじ1

＜作り方＞

1）キャベツは芯をとり、1枚ずつにはがしておきます。芯に近い固い部分は玉ねぎとともにみじん切りにしましょう。食パンはちぎり、牛乳にひたします。ブイヨンキューブは砕いて湯に入れて溶かしておき、塩・こしょうを加えてください。

2）ミンチに塩・こしょうして練ります。さらに食パン・玉ねぎとキャベツのみじん切り、卵を加えたら、よく混ぜて肉ダネを作りしょう。

3）耐熱ボウルにキャベツの葉を半量敷き詰め、その上に2の肉ダネを平らに入れます。（耐熱ボウルはゆとりのある大きさのものを選びましょう）

4）残りのキャベツの葉でふたをし、1のブイヨンとオリーブオイルを注ぎます。

5）ラップをして電子レンジで12～15分加熱します。（電子レンジや耐熱ボウルの経常などにより、加熱時間は調整してください）

2居酒屋メニュー「オムキャベツ」

＜材料（1人分）＞

・キャベツ：1/8玉分
・卵：2個
・だし：大さじ2（顆粒だしの素と水でもOK）
・塩、こしょう：適量
・マヨネーズ：小さじ1
・その他、マヨネーズやかつお節、青のり、お好み焼きソースなど：適量

＜作り方＞

1）キャベツは千切りにします。フライパンに油（分量外）を熱し、キャベツを炒めてお皿にとりだしておきます。

2）卵にマヨネーズと塩・こしょうを加えて、よくかき混ぜます。フライパンに油（分量外）を熱し、オムレツを作る要領で卵を焼きましょう。卵が固まる前に、1のキャベツに塩・こしょうし、キャベツをくるみます。（うまくくるめない場合は、お皿に盛りつけたキャベツにうすくやいた卵をのせるだけでもOK）

3）お皿に盛り付け、マヨネーズやかつお節、青のり、お好み焼きソースなどをかけます。

3.おしゃれな仕上がり「キャベツの巣ごもりカルボナーラ」

＜材料（1人分）＞

・キャベツ：1/8個分
・ベーコン：1枚
・牛乳：200cc
・オリーブオイル：大さじ1
・ブイヨンキューブ： 1個
・チーズ：スライスチーズ1枚分
・スパゲティ：100g
・粗引き黒こしょう：少々
・卵：2個

＜作り方＞

1）キャベツは千切りに、ベーコンは一口大にカットします。

2）スパゲティを固めにゆで、ざるにあげておきます。

3）フライパンにオリーブオイルをあたため、ベーコンを入れて炒めます。牛乳、粗く砕いたブイヨンキューブを加えて、牛乳がふつふつとしてきたら、ちぎったスライスチーズとスパゲッティを入れてよく混ぜ合わせてください。

4）火を止めてフライパンをコンロからはずし、よくかき混ぜた卵１個を、全体にからむように素早く混ぜ合わせます。

5）4をお皿に盛りつけ、粗引き黒コショウをふりましょう。千切りキャベツを上にのせ、真中をくぼませて卵を１個のせます。

キャベツをたっぷり使えるレシピ。これらをマスターして、おいしくキャベツを使い切りましょう！

執筆者：Tsukiko（ナレッジ・リンクス）
管理栄養士・フードスタイリスト。食品メーカーでフードスタイリング・食卓分析・商品企画などの経験を積んだのち、フリーの管理栄養士として、栄養指導やダイエットカウンセリングのほか、健康関連のコラム執筆、レシピ提供・料理写真撮影など幅広く活動中。