これは試したい！クックパッドで江戸時代の料理本レシピが公開「江戸料理レシピデータセット」 (2/3ページ)
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江戸時代後期・天明5年（1785年）刊行の料理本『万宝料理秘密箱』の中の「卵百珍」に記載された卵料理107品が、現代のレシピ形式に整備されています。これまでに公開されてきたデータも大変重要で貴重なものばかりなのですが、ちょっととっつきにくい部分があったことは否めません。
江戸時代の料理本を実際に使えるものにするには、まず、原本のくずし字の記述をテキストデータ化。次に、当時の言葉をを現代語に翻訳します。さらに、当時の道具や食材、調理方法を現代のものに置換えたり、現代の生活に合った分量に変更して、料理の手順を整備。こうした作業を経て、江戸時代の料理本はレシピとして生まれ変わりました。
現代で使えるように整備されたレシピは、レシピ投稿サービスCOOKPADでも「クックパッド 江戸ご飯」としてレシピデータを公開されていて、誰でも江戸料理レシピが利用できるようになっています。馴染みのある既存のサービスから使えるようになったというのは、とっても便利でうれしいですね。
