これは試したい！クックパッドで江戸時代の料理本レシピが公開「江戸料理レシピデータセット」 (3/3ページ)
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江戸時代のスイーツ 甘さスッキリ冷卵羊羹 by クックパッド江戸ご飯
COOKPADのレシピでは手順に、現代語に編集された説明のほか、元文献の記述も記載されています。
例えば、冷卵羊羹の最初の手順
【元文献】是は 大角の 赤干藻一本を 水につけ ほとばかし
【現代レシピ】寒天を水につけて、ふやかします。
ふむふむ、現代の手順と読み比べると興味深し。古文の勉強にもなりそうです。現代では入手が難しそうな赤寒天は、普通の寒天に置換えられています。
「クックパッド 江戸ご飯」では、現在32品のレシピが公開中です。今日のごはんは、江戸料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。
国立情報学研究所ニュースリリース
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