《参照》
・ 日本食品標準成分表2015年版（七訂）

お正月に不足しがちな栄養素
ビタミン
砂糖など多く使われているおかずを食べる分、その代謝を促すビタミンが追い付かず、不足気味になる傾向があります。

ミネラル
調理や加工時に水に流れ出やすいミネラル（カリウムなど）が不足する可能性が考えられます。

酵素
ビタミン、ミネラルだけでなく、生野菜が不足したり、濃い味つけは塩分が多いだけでなく、食材のもつ水分を流れ出やすく、消化をサポートする酵素も不足しやすくなります。

お正月の代謝をサポートしてくれるおかず
味付けがさっぱりし、大根の酵素が消化吸収を助けてくれる「 紅白なます」は、ちょっとしたお体のサポート役です。お酢は血糖値や脂質の吸収を緩やかにしてくれる効果もありますので、適度に食べられると良いでしょう。

時にはこういった酢の物や、シンプルな味つけのサラダ、汁物を出し、ビタミンやミネラルの補給、胃腸を休め、体の調整を図ることがおすすめです。