タケノコ

コレステロールの吸収を抑える作用がある食物繊維（セルロース）を多く含み、動脈硬化の予防に役立ちます。

また白い粉はアミノ酸の一種である「チロシン」という成分。新陳代謝を促し、老化防止や脳の活性化になると注目されています。

菜花

ビタミンＣの含有量は野菜の中でも高く、免疫力を強化し風邪の予防や肌荒れの予防にもなります。

その他、カロテンやビタミンＥも含まれ高い抗酸化作用が期待できます。

栄養士おすすめの春の山菜 たらの芽

山菜の王様とも言われるたらの芽は、たんぱく質が豊富なのが特徴です。

また民間療法では、樹皮や根の皮が糖尿病に効果があるとされています。

セリ

特有の香りを持つセリ、漢方では、健胃、解熱、解毒の作用があるとされていました。

カロテンやビタミンC、カリウムが豊富で、余計な脂肪分や老廃物の排出を促す効果が期待でき、春先に一度は食べたい山菜と言われています。