ふきのとう

春を真っ先に告げてくれる山菜で、「春を告げる山菜」とも呼ばれています。カリウムを含み、高血圧の予防が期待できます。

また苦み成分には新陳代謝を活発にする働き、香りには消化を助ける働きがあります。

うど

漢方では根を乾燥させたものを生薬と用い、解熱や神経痛の薬として使われてきました。

体内の水分調節を行うカリウムや緑の葉には抗酸化作用をもつ「クロロゲ酸」が多く含まれています。 ご家庭でできる簡単な春野菜・山菜料理レシピ1 春野菜のスパゲティ

■材料（2人分）
・キャベツ の葉：3枚分
・ブロッコリー：1房
・ベーコン：3枚
・スパゲティ（乾麺）：2束
・輪切り唐辛子： 適量（1本分）
・にんにく：2片分
・塩：適量
・オリーブオイル：大さじ1

■作り方
1：アスパラガスはピーラーで根元部分の皮をむいておく。
2：にんにくはみじん切り、キャベツ、アスパラガス、ベーコンは食べやすい大きさにカットする。また鍋で湯を沸かしておく。
3： 2で沸かしたお湯に塩少々とスパゲティ、アスパラガスを入れてパスタと一緒にゆでる。
4：フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて火にかけ、ベーコン、キャベツを加え炒める。