5：4のフライパンに茹で上がったパスタ、アスパラガス、パスタのゆで汁50㏄を入れ、汁気がなくなるまで炒める。
6：最後は塩で味付けて皿に盛って出来上がり。

■ポイント
しめじを入れても美味しいです。 ご家庭でできる簡単な春野菜・山菜料理レシピ2 春野菜たっぷり鍋

■材料
・豚肉：お好みで
・豆腐：お好みで
・お好みの野菜：（キャベツ、セリ、春菊など）各適量
・だし汁：野菜がひたる程度
・醤油、みりん：少々

■タレ
・ポン酢：お好みで

■作り方
1：野菜類はきれいに洗って、食べやすい大きさに切る。
2：鍋にだし汁、醤油、みりんを少々入れて火にかける。
3：沸騰したら、食べやすい大きさに切った豆腐や1の野菜、お肉などをサッと火を通してポン酢などで食べる。

■ポイント
野菜は茹で過ぎないようにすると、シャキシャキとした食感も楽しめます。 山菜を調理する際に注意すべき点
山菜には毒草と似ているものがあります。特にモミジガサとトリカブト、行者ニンニクとスズラン、ウルイとバイケイソウ、セリと毒セリなど似ていると有名なのでご自身で判断できない時は食べないようにしましょう。

また、山菜は鮮度が命と言われ、収穫して時間が経つほどアクが強くなるものもあるので、買って来たらできるだけ早く下処理（ゴミを取り除いたり、あく抜き）をしておくと良いです。

すぐに食べない場合は、洗わないで、新聞紙を湿らせたもので包んでおくなどの方法もあります。

最後に横川先生から一言 春の山菜の一つであるつくしを食べて感動した記憶があります。

周りにある植物には食べられるものもあるので、雑学として知っていると楽しいと思いますよ。

(監修：栄養士 横川仁美)