【台湾グルメ】どんどんハマるうまさ！台南のエビ飯といえば、「矮仔成蝦仁飯（アイズチョンシアレンファン）」 (2/4ページ)
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そして台南で人気の蝦仁飯の名店といえば、「矮仔成蝦仁飯（アイズチョンシアレンファン）」です。
台湾が日本の統治下にあった当時、日本料理の学校「明月樓」に学んだ一代目の主人が屋台から始めた蝦仁飯専門店。今も1922年の創業当時から変わらぬ味を守り、台南の庶民に愛され続けています。
台南よりさらに南に位置する港町、高雄の魚市場から仕入れた新鮮なエビを、ネギと醤油、砂糖と一緒に炒め、旨みを閉じ込めます。
鰹のだしで炊いたご飯に、炒めたエビとネギをのせれば、台南名物・蝦仁飯の出来上がり！この味を求めて、お店は地元の人や観光客でいっぱい。
オーダーシートに記入し、カウンターで注文・お会計をすれば、注文した料理が席に運ばれてきます。
これが噂の蝦仁飯。
