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■天然の糖パラチノース®とは？
パラチノース®は蜂蜜中に微量に含まれる天然の糖質で、⼯業的には砂糖を原料として作られます。1984 年、三井製糖独⾃の酵素技術を⽣かし⼯業化に成功しました。パラチノース®は、砂糖と同じ 4kcal/g のエネルギーを持ちますが、⼩腸での分解速度が砂糖に⽐べて約 5 倍遅く、ゆっくり消化吸収されるため、エネルギー的には砂糖と同じでも⽣理学的に異なる性質を⽰します。⽢さは砂糖の約 1/2 ですが、良質な味質をもち、⾍⻭の原因になりにくい安全な糖質であり、⼀般の⾷品・飲料などに幅広く使⽤されています。

■スローカロリーとは
スローカロリーとは、糖質の小腸での消化吸収速度がゆっくりであることです。吸収の早い糖は小腸の上部で素早く消化吸収されるのに対し、スローカロリーは小腸全体でゆっくり消化吸収されます。パラチノース®をはじめとする、様々な研究活動の結果から、食習慣改善や生活習慣対策におけるスローカロリーの評価が高まり、健康に配慮した食品や長時間体を動かす必要のあるスポーツ分野での食品、理想的なボディメイクのための食品や、パティシエが仕上げるスイーツ等でも等スローカロリーの考え方が取り入れられています

■スローカロリープロジェクトとは
生活習慣病が増加傾向にある中、「砂糖は太る」のようなイメージを持たれがちですが、砂糖は食品の美味しさや物性の面で日本の食文化を彩ってきた重要な食品素材です。砂糖を代表とする糖質を悪者とする「糖質絶対悪」の考え方や、ローカロリーやノンカロリー食品を善とする「エネルギー絶対悪」の考え方ではなく、スローカロリープロジェクトでは、これまでの食文化を基礎とし、バランスを取りながら各食品素材の良さを活用し、その上で健康になれることが理想的な食の状態であると考えています。プロジェクト賛同企業とともに、糖質エネルギーの質に注目し、消化吸収が穏やかな天然の糖『パラチノース®』を利用した研究を行うとともに、スローカロリーの考え方を食に活用し、「元気でスッキリした健康な体を創る」を目標に啓発活動を行っています。