レモン味のメレンゲの下にレモンクリームのアイスクリーム、上には雪に見立てたホワイトチョコレートのパウダーをかけて、レモンの酸味とホワイトチョコの濃厚な甘みが絶妙な一皿。

2品目はフランス伝統のショコラのケーキ『フォレノワール』をアレンジした「麗しの森」。コンポートやジュレに仕立てた真っ赤なサワーチェリーと山椒が香る濃厚なチョコレートのガナッシュ、上にはさくらんぼ風味のシャンティーをのせて、サワーチェリーのチュイルを飾り真紅のドレスを纏ったような優美な一皿。

3品目には、ショコラを合わせたサブレやフィナンシェなどフランス伝統菓子のミニャルディーズに、蕎麦や山椒、唐辛子など信州ならではの素材も組みあわせました。カカオ型のBOXが登場するプレゼンテーションで提供します。

ムニュ・デセール バレンタイン
Ⅰ C‘est du blanc 白の世界
Ⅱ Forêt de l‘amour 麗しの森
Ⅲ Un cadeau du cacao カカオの贈りもの

■期間：2017年1月28日(土)～2月5日(日)、 2月10日(金)～14日(火）
■料金： 全3品 ￥3500 （税・サービス料別）
＊「麗しの森」は単品オーダーも可能 ￥1200

信州を旅するように味わう、6粒のボンボンショコラ

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSMyOTc2NyMxNzgwMTIjMjk3Njdfek5EeVprZk5zTy5qcGc.jpg ]

軽井沢ホテルブレストンコートでは、バレンタインのプレゼントに大切な人へ贈るボンボンショコラを毎年販売しています。今年は、四季を通じて旬の素材をスイーツへと仕立てるパティシエの想いをとじ込めた拘りの6種類のボンボンショコラが誕生しました。