■～京都の食材・地酒～“本場・京都の味”を東京で味わえる「個室和食 東山 新宿本店」

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「個室和食 東山」では、本場・京都の高級料亭で修業を積んだ調理長が厳選した食材とこだわりの料理、飲みもので、来店するすべてのお客さまに最高の味を提供します。

１．京都仕込みの特製「黄金出汁」を贅沢に使った出汁しゃぶ
当店こだわりの出汁は、煮干し、焼きあご、昆布を一晩かけてゆっくり水出しし、
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毎朝2時間かけてゆっくり火入れして旨みとコクを最大限に引き出します。
その後、仕上げに鰹出汁を加えた特製の「黄金出汁」は、京鴨やイベリコ豚、
A5ランクの黒毛和牛の出汁しゃぶで味わっていただけます。

※特製の「黄金出汁」は、「京鴨の出汁しゃぶコース」「イベリコ豚の出汁しゃぶ」「A5ランク黒毛和牛のしゃぶしゃぶ」などのおすすめのコースでのご提供。


２．世界でもっとも高品質な「あい鴨」を使用。